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本格チキンカレー
by ミック&ミリ
スパイスをしっかり効かせた、本格的なカレーです。 手間をかけた分だけ、美味しさも半端ないです!
材料
ニンニク
4片
しょうが
1片
★クミン(ホール)
小さじ2
★カルダモン
6粒
★シナモン
1/2本
★スターアニス
1個
オリーブオイル
大さじ4
塩
小さじ1
玉ねぎ
1個
☆クミン(パウダー)
小さじ1
☆コリアンダー
大さじ1強
☆ターメリック
小さじ1/2
☆パプリカ
小さじ1
☆フェネグリーク
小さじ1
☆チリパウダー
小さじ1
☆ブラックペッパー
小さじ1弱
☆ガラムマサラ
小さじ1/2〜1
鶏モモ肉
2枚
トマト水煮缶
1缶
プレーンヨーグルト
大さじ2
マーマレード(アプリコットでも)
小さじ2
醤油
小さじ1
このレシピの生い立ち
スパイスをたっぷり使ったカレーが好きで、いろいろと試した中で、このスパイスの配合にいきつきました。
1.
フライパンにオリーブオイルと★のスパイスを入れ、弱火でじっくり炒め、香りを立たせる。
2.
ニンニクとしょうがを入れ、火を強め、こんがり色が付くまで炒める。
3.
玉ねぎと塩の半量を入れ、火は強めのまま、10分程炒める。
4.
☆のスパイス全てと残りの塩を入れて、炒める。
5.
トマト缶を入れて、水分をしっかり飛ばす。(木べらで混ぜたときに、鍋底がしっかり見える程度)
6.
プレーンヨーグルトを入れて混ぜる。
7.
鶏肉を入れて、白っぽくなるまで炒める。
8.
水を1カップ入れて、煮たったら、醤油とマーマレードを入れて混ぜ、やや強めの弱火で20分程煮込む。
9.
途中で、水分が減りすぎるようなら、少し水を加える。
10.
ご飯にかけて、完成♪
https://cookpad.com/recipe/5985723
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