ぼんじりを買ったら油壺や骨が気になったので先に取り除きます
エグいと思う事も多々ありますが、
【命を頂く】と食育視点で
コツ、ポイント
なかなか手は出しにくい部分ですが
挑戦すればなかなかお料理の厚みも膨らむと思いました!
ちょっと気持ち悪いかなぁ…とは思いましたが、
【命を頂く】気持ちも大事にしながら捌けたので
食育になれば…と思います(●´ω`●)
1.
ぼんじりを知らない方へ
こんな感じで先に2つお尻の先があります
2.
断面をよく見ると真ん中の骨の上に薄っすら黄色い球体が2つ透けてみえます
6.
さきっちょがある2段になった境目に包丁を入れ
7.
黄色い球体を取り除きます
(油壺と言って味に癖のある油部分)
11.
切り離した身の方も包丁をいれ開くと食べやすくなります
(が、ぼんじりの食感(ぷりんっモチっ)が失われやすいです)
13.
切り離す際に黄色い部分に圧をかけすぎると
ニキビのよーに尾っぽの先から油が勢いよく飛び出すので優しく扱ってねw
16.
ぼんじり
これで料理のスタートラインに立ちます!
https://cookpad.com/recipe/5987620
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