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生姜と日本酒のポカポカ鍋つゆ
by もももたろ
母が作っていた鍋つゆ(うろ覚え)です。
コツ、ポイント
生姜や昆布はダシですが、取り出さなくて良いと思います。コツとかなく、手間はかけたくないけどちょっと鍋つゆ作ったよ感です。 面倒くさがり屋なので…
材料
(2〜3人分)
昆布
ひときれ
清酒
100ml
水
900ml
生姜スライス
10枚ほど
このレシピの生い立ち
母がミルフィーユ鍋流行る前に豚と白菜だけで作ってた鍋のつゆのアレンジです。 生姜や日本酒多くするともっと大人向けです。 アルコール飛ばないと困るので、我が家は清酒少なめにしてます。
1.
生姜を薄くスライスします。 私は生姜好きですが、子供達はどうかな?と思い10枚ほど。 あまり生姜感ないです
2.
日本酒を入れます。 母は鍋の半分を日本酒にしてましたが、アルコール飛ばないと子供達には心配なので全体の1割程度で。
3.
母は昆布入れてなかった気がしますが、さすがにアレなので昆布適当な大きさでひと切れ。
4.
あとは水を入れて完成です。 ちょっと置いた方がダシ出るかな?という気分的な感じです。あまり気にしない。
5.
つゆは味ぽんにニラを刻んで入れると美味いです。
https://cookpad.com/recipe/5987797
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