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お手軽に豪華料理☆海老のチリソース
by 餡もきお
お正月用で食べきれなかった車海老を贅沢に使って、ボリュームいっぱいのエビチリを作りました。
コツ、ポイント
海老は、腹側に数カ所切り込みを入れると、丸まりにくくなります。ワタを取りしっかり下味を染みこませると、仕上がりの味がぐっと良くなります。ネギを使用せず玉ねぎで甘みを引き出しました。甘みは辛い料理において引き立て役になる重要ポイントです。
材料
(2〜3人分)
車海老(解凍しておく)
5〜6尾
玉ねぎ(みじん切り)
大1/4個
■
(下味用調味料)
料理酒
大さじ4
おろし生姜
小さじ1
塩、胡椒
少々
■
(たれの材料)
魚醤(無ければ醤油でも可)
大さじ1
砂糖
大さじ1
ケチャップ
大さじ2
だしの素
大さじ1
料理酒
100cc
豆板醤
大さじ3
■
(その他材料)
オリーブオイル(炒め用)
大さじ1
片栗粉(下ごしらえ用)
大さじ1
片栗粉水
大さじ1
にんにく(みじん切り)
小さじ1
このレシピの生い立ち
お正月用に冷凍保存していた車海老を、美味しいおかずに変身させたくて作りました。 車海老だけでなく、小さな海老などでも応用して作れます。
1.
下処理してむいた車海老を、酒、生姜、塩、胡椒を混ぜたトレイに入れ15分程浸し下味をつけた後、片栗粉をまぶす。
2.
フライパンに、油を入れ、みじん切りの玉ねぎとにんにく、豆板醤を入れて、弱火で香りが立つと、1の海老を入れ火を中火にする。
3.
1の下味用調味料と、たれをフライパンに加え蓋をし、5分ほど蒸し焼きにし、海老をひっくり返し火を弱め更に2分蒸し焼きする。
4.
火を少し強めて、片栗粉水を回しかけ、全体にとろみをつけたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/5988568
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