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鶏だんごなべ
by ふくい学校給食
野菜もたっぷりで寒い季節には体の中から温まる、おすすめメニューです。
コツ、ポイント
鶏だんごは、使い捨て手袋をして作ると便利です。最初に鶏だんごを作って入れ、よく煮てしっかり加熱すると、うまみが出ておいしく、火もよく通って安心です。
材料
(4人分)
■
鶏だんごの材料
若鶏ひき肉
120g
しょうが(すりおろし)
5g
酒
2g(小さじ2/5)
みそ
8g(小さじ2弱)
でんぷん
8g(大さじ1弱)
白菜
170g(1/8株)
大根
90g(輪切り3㎝程度)
人参
60g(1/2本)
しらたき
60g
しめじ
50g(1/2パック)
ねぎ
50g(1/4本)
うるめ節
10g
砂糖
2g(小さじ2/3)
しょうゆ
6g(小さじ1)
みそ
22g(大さじ2弱)
酒
15g(大さじ1)
みりん
6g(小さじ1)
塩
少々
水
600~800cc
このレシピの生い立ち
子どもたちに素材のおいしさを味わってもらいたいと思い、鶏だんごを手作りしています。寒い季節に必ず登場する、人気メニューのひとつです。
1.
大根と人参は厚めのいちょう切り、しらたきは4㎝長さに切ってそれぞれ下ゆでをする。
2.
しめじは小房に分ける。白菜は短冊切り、ねぎは斜め切りにする。
3.
うるめ節でだしをとる。
4.
若鶏ひき肉にしょうが、酒、みそ、でんぷんを加え、よくこねて鶏だんごを作る。
5.
2のだし汁をわかし、鶏だんごを入れて火が通るまでよく煮る。
6.
あくを取ながら、材料を火の通りにくい順番に入れながら加熱していく。
7.
材料すべてに火が通ったら、調味料で味を調える。
https://cookpad.com/recipe/5988704
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