コツ、ポイント
180℃位の油で、さっと色がついたらすぐあげること。
このレシピの生い立ち
山口県漁協江崎地区女性部が考案しました。
1.
白米は炊いて軽く塩をふり、半分位につぶしておく。
3.
サザエとヒジキは(醤油・砂糖・だし汁・酒)で煮ておく。
4.
つぶした白米に2 と 3 を各々に分けて混ぜ、卵型に丸める。
5.
小麦粉・水・卵を混ぜて溶き、パン粉をつけて180℃くらいで揚げる。軽く色がついたら取り出し、縦半分に切る。
6.
つけ合わせの野菜と各々三種類に分け盛る。カマスとサザエに青海苔といりゴマを少々ふる。
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