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大豆甘辛そぼろとたっぷり野菜の恵方巻き
by おいしいコープ
蒸した大豆が美味しいそぼろに!たっぷり野菜の恵方巻
コツ、ポイント
お好みでしょうゆをつけてお召し上がりください。 野菜のみで作る恵方巻きですが、ごま油を使用することで香りとコクが加わります。 (1人あたり)カロリ−:521kcal・塩分:2.5g・調理時間:20分
材料
(4人分)
CO・OP大豆ドライパック
2袋
アボカド
1個
レモン汁
少々
にんじん
1/2本
ごま油
大さじ1/2
リーフレタス
4枚
サラダ油
小さじ1
焼のり
4枚
酢飯
800g
■
A
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
【CO・OP大豆ドライパック】 北海道産大豆を使用。栄養分そのまま、ほっくり食感。そのまま食べてもとってもおいしい。
1.
「CO・OP大豆ドライパック」は粗く刻み、フォークなどで潰す。
2.
アボカドは種と皮を取り除いて1センチ幅の棒状に切り、レモン汁と和える。
3.
にんじんは皮を剥いて千切りにし、塩(分量外)で揉む。ザルに上げて水気を絞り、ごま油と和える。リーフレタスは縦半分に切る。
4.
フライパンにサラダ油を中火で熱し、潰した大豆、Aを入れて炒め、汁気がなくなったら火からおろして粗熱を取る。
5.
巻きすに焼のりを置き、巻きしろ約2センチを残して酢飯を広げ、手前にリーフレタスをのせる。
6.
その上に④、アボカド、にんじんの順に置く。巻きしろ1センチを水で湿らせてしっかりと巻く。
7.
巻き終わったら巻きすでしめるようにし、全体を落ち着かせる。これを4本分作る。
https://cookpad.com/recipe/5988782
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