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★3日で作る!切り干し大根の作り方
by ケイヤ@kie
切り干し大根を扇風機を使って3日で作ります。干せばコンパクトに長期保存!
コツ、ポイント
通気性の良い部屋か換気扇が付いた部屋で換気を良くして下さい(乾燥を早め大根臭もするので) カビ防止のため手袋を着用して下さい。 風速で乾燥期間が変わります。乾きが悪い時は食品用アルコールを吹きかけると安心です。
材料
(2人分〜)
大根
1本
干し網
1個
扇風機
1台
このレシピの生い立ち
スが入った大根が出ると切り干し大根にします。 大根は干すことで小さく保存でき、甘みと旨味が増します。ここ北陸は晴れの日が少なく湿度が高いので毎年室内で作ります。
1.
余った大根や少し萎びたもの、スが入っているもので大丈夫。
2.
大根は皮をむいて千切り器ですり下ろすか包丁で千切りにする(カビ防止のため手袋を着用)
3.
乾燥網に入れて、近距離から扇風機の風(強~中)を当てる。
4.
1日後。 半分ほど乾いたらひっくり返す(手袋着用)
5.
2日後。 完全に乾いたら取り込む。 まだ湿っていたら更に数日干す。 (短時間で干すと白く仕上がる)
6.
ビニール袋に入れ、酸化防止の為冷蔵庫で保存する(一年ほど可)
7.
W大根サラダ レシピID5993402
8.
レンジで簡単!切り干し大根の常備菜レシピID : 7652482
9.
切干し大根の作り方 トップ10入り ありがとう♡ 2020-3-16
10.
この動画がYouTubeにあります。ケイヤ5621で検索可。https://youtu.be/f01obHD8MRM
https://cookpad.com/recipe/5990508
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