文字サイズ:
小
中
大
印刷する
【使いきり】野菜の皮の信田煮
by 消費者庁
捨ててしまいがちな野菜の皮を油揚げに入れて甘辛く煮たレシピ。
コツ、ポイント
野菜の皮・芯・葉は細かく刻みます。 大根の皮、れんこんの皮、ねぎの青い部分も使えます。 ※じゃがいもの緑色の皮部分や芽がでた部分は、使わないでください。
材料
(2人分)
野菜の皮・芯・葉(にんじん、だいこん、ブロッコリーなど)
50g
卵
1個
油揚げ
1枚
水
250ml
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ1
砂糖
小さじ1
スパゲッティ(乾燥)
1本
大根の葉(あれば)
適量
このレシピの生い立ち
「全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会」に参加している東京都江戸川区のレシピです。 野菜の皮をお弁当のおかずに使えないかと、考えました。
1.
油揚げは半分に切る。野菜の皮・芯・葉は粗みじん切にする。
2.
ボウルに1の野菜、卵を割り入れて混ぜる。
3.
1の油揚げの切り口部分を開け、2を入れて、スパゲッティを楊枝代わりにして口を止める。
4.
鍋に水、砂糖、めんつゆを入れて煮立て、3を立てて入れる。
5.
4の油揚げを、中火で約2分、横に倒して2分、裏返して2分、全体に煮汁をからめて、火を止める。
6.
5を器に盛り、さっと茹でた大根の葉を添える。
https://cookpad.com/recipe/5990544
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.