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米粉のシナモン&ココナッツクッキー
by miumiu127
小麦&乳製品&卵&白砂糖フリーなので、アレルギーのある方にも安心のサクサク米粉クッキーです。
コツ、ポイント
・甘さは人それぞれ好みがあるのでメープルシロップの量で調整。 ・生地がまとまらない場合は、豆乳か菜種油を少し足して調整してください。 ・菜種油がなければ太白胡麻油でも代用可能です。
材料
(約50個分)
米粉(菓子用)
200g
片栗粉
50g
アーモンドプードル
40g
シナモンココナッツシュガー
10g
自然塩
ひとつまみ
乾燥ココナッツ
10g
メープルシロップ
70g
菜種油(国産低温圧搾)
120g
ココナッツオイル
40g
バニラオイル
5滴
豆乳
20g
このレシピの生い立ち
シナモンとココナッツが好きで、甘さをおさえたクッキーがあればいいなと思って(*´︶`*)
1.
ボールにジップロックを乗せ、その中に米粉から乾燥ココナッツまで入れて袋の上から混ぜる。 (洗い物も少なくラクチンです)
2.
材料のメープルシロップから豆乳までを①の袋に入れ、いったん袋の口を閉めて軽く混ぜる。
3.
②の袋に材料の菜種油から豆乳までを加え、再び袋の口を閉め、袋の上から手で揉んで混ぜ合わせる。
4.
オーブンを160度に予熱しておく(電気オーブンなら170度)。
5.
袋の上から綿棒で生地を伸ばし、好きな厚さにしたら袋をハサミで切って型を抜き、160度のオーブンで30分焼く。
6.
焼き上がったら冷まし、ジップロックにいれて冷凍庫で保存。 (1ヶ月くらいは美味しく食べられます)
https://cookpad.com/recipe/5991308
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