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介護食 しょうゆラーメン
by マルハニチロ株式会社
第6回レシピコンテスト メディベア賞 育心会食事サービスセンター 栄養士 中村明子さん
コツ、ポイント
あたたかいラーメンを見て、感じて、喜んで食べていただきたい。 栄養成分(1人あたり) エネルギー406kcal たんぱく質21.7g 脂質27.4g 炭水化物113.4g 食塩相当量3.1g
材料
(1人分)
■
麺
やさしい素材 温野菜さつまいも
100g
やさしい素材 温野菜じゃがいも
100g
片栗粉
45g
■
スープ
しょうゆラーメンスープ
15g
片栗粉
10g
水
200g
■
具材
やさしいおかず みためが目玉焼き
35g
やさしい素材 ミニとけないほうれんそう
24g
やさしい素材 ポーク(ブロックたんぱく21)
50g
やさしい素材 ミニとけないはくさい
12g
やさしい素材 とけないコーン
15g
■
やさしい素材、やさしいおかずはマルハニチロの商品です。
このレシピの生い立ち
麺のムースがなく、どうしても利用者さんにラーメンを食べさせてあげたいと思い、今回チャレンジしました。 日本医療企画 ヘルスケアレストラン 2020年 2月号掲載
1.
スープを作る。醤油ラーメンスープに200mlの水を入れ沸騰させ、片栗粉でとろみをつける。
2.
やさしい素材温野菜さつまいも、温野菜じゃがいも、片栗粉をミキサーにかけてモンブラン用の絞り口に入れる。
3.
①を沸騰させながら、②を円を描くように絞り、麺を1分茹でる。
4.
やさしい素材ポーク(ブロックたんぱく21)をスライスして蒸し、バーナーで焦げ目をつける。
5.
やさしいおかずみためが目玉焼きをを蒸す。
6.
③を器に盛り、④、⑤、やさしい素材ミニとけないほうれんそう、ミニとけないはくさい、とけないコーンを盛り付けて、完成!
https://cookpad.com/recipe/5991827
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