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お肉多めのタネを多めに詰めたジューシーな餃子が食べたかったんです。 挽肉は麺棒で叩いて滑らかにして、冷凍保存しているラードを加えて柔らかジューシーに作ります。 蒸し焼きにしてから焼き色を付ける事でカリッとフワっと仕上げます。