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いかのガレット、セロリソース
by ままちん★
いかにはタウリンというアミノ酸が多く、コレステロールを減らす働きをします。いかにバターの香りをつけます
コツ、ポイント
繋ぎにとき卵とパン粉をまぜましたが、まだ役目を 果たしていないので、今後の課題です
材料
(4人分)
いか
2杯
玉ねぎ
1/4個
パセリ
1枝
ニンニク
1/2
卵 A
1個
塩
小さじ1/5
胡椒
少々
パン粉
大さじ2
バター
大さじ2
イチゴ
適宜
キウイ
適宜
■
セロリソース
セロリ
70グラム
水 B
2/3カップ
チキンスープストック
小さじ
砂糖
小さじ1
塩
小さじ1/4
胡椒
少々
コーンスターチ C
大さじ1/2
水
大さじ1
白ワイン
小さじ1
このレシピの生い立ち
お正月気分も落ち着き、目先の変わったお料理が 食べたくなります お皿を洋皿にかえてみました。
1.
いかは腹ワタを取り、皮を剥く。細かくきる。
2.
玉ねぎ、パセリ、ニンニクはみじん切りにする。
3.
Aを加えてまぜる。4等分して、小判がたに形を整える。
4.
バターを熱し、両面を中火で色ずくまで焼く。負担して弱火にし、2分程焼いて火を通す。裏も同じように焼く
5.
セロリソースをつくる セロリは筋をとり、薄い小口切りにする。小鍋にbを煮たてセロリを入れて2、3分煮る。
6.
水溶きコーンスターチを加えてトロミをつけ、白ワインを加える
7.
皿に盛り、セロリソースをかける。
8.
イチゴはお好みに切ります キウイもお皿に映えるように盛りつけます。
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