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茄子とズッキーニの塩ラタトゥイユ
by Y’s
作り置きで便利な、野菜がたっぷりとれる塩ラタトゥイユ。冷凍しておけば保存がきき、カレーやアクアパッツァなど色々使えます☆
コツ、ポイント
茄子はしっかりと火を通し、ズッキーニは食感を残すように軽く火を通すのが、美味しく仕上げるポイントです。 色々アレンジできるように、少し薄味に仕上げています。
材料
(2人分)
茄子
2本
ズッキーニ
1本
にんにく
1個
玉ねぎ
1/4個
塩
2つまみ
オリーブオイル
適量
コショウ
少々
このレシピの生い立ち
作り置きしておくと色々アレンジできて便利な、野菜たっぷりの一品を作ってみました☆ 3月23日発売号ゼクシィ「花嫁専用つくりおきレシピ」の掲載レシピです♡
1.
茄子とズッキーニは1㎝の輪切りにし、玉ねぎは細切り、にんにくはみじん切りにする。
2.
フライパンにオリーブオイルを多めにひいて、茄子の両面を焼いたら一旦取り出し、少量の油とズッキーニを加えて両面を軽く焼く。
3.
ズッキーニを取り出したら、少量の油と玉ねぎとにんにくを加えて、玉ねぎが透き通るまで炒め、火を止める。
4.
3に取り出しておいた茄子とズッキーニを戻し、塩コショウを加えて全体をよく混ぜる。
5.
ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍しておくと、保存がきいて、使いたい時に使いたい分だけ使えて便利です♪
https://cookpad.com/recipe/5992248
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