コツ、ポイント
・具材はしっかりとろみをつけて下さい
・具材をしっかり冷まします
・具材を春巻きの皮に乗せたら隙間なく巻きます
材料
(10本分)
お好みで追加野菜 人参 ピーマン ニラ もやし キクラゲ
適量
このレシピの生い立ち
・お弁当用に冷凍保存に作りました
1.
下準備
・たけのこはせん切りにして、水からさっとゆでて水気を切ります
・生椎茸は軸をはずし、千切りにします
2.
・春雨は熱湯に5分ほどつけてもどし、ザルに上げて水気をきり、5~6cm長さに切ります
3.
3 ・豚肉は細切り、・の下味を加えてもみ込みます
5.
フライパンに油大1をいれ、温めて豚肉を炒め、色が変わったら椎茸、たけのこ、春雨を加えながら炒めます
6.
野菜がしんなりしたら○の合わせ調味料を加えて混ぜ、水溶き片栗粉を加えとろみがつくまで混ぜます
7.
パットに広げて冷まし、10等分に線を引き、ラップをして冷蔵庫で冷まします
9.
春巻きの皮を角が手前にくるように広げ具の1/10量を細長くのせていきます
10.
手前からひと巻きして左右を折り、ひと巻きして皮の縁にのりをたっぷり塗り止めます、残りも同様に包みます(冷凍します)
11.
揚げ油を170度に熱して、春巻きを並べ入れ皮が香ばしくパリッとするまで中火で7~8分狐色になったら油をきって器に盛り完成
12.
お好みで 練り辛子、醤油、酢でどうぞ^ ^
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