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エビ&レンコンのはさみ揚げ
by ミセス☆あーっ☆
エビの風味と、レンコンの触感が愉しめる揚げものです♪
コツ、ポイント
レンコンの水気をしっかりと取り、 海老の粘り気も強くした方が、はさみ易く片栗粉も定着して揚げ易いですね☆
材料
(2人分)
エビ
1パック 200g程
レンコン
1房 150〜200g
料理酒
小さじ1
コショウ
少々
片栗粉
適量
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
おせち料理の具材で余ってしまったレンコンを、大好きなはさみ揚げにして頂きました♪
1.
海老は剝き、まな板で粘りが出るくらい包丁でたたく。 コショウと料理酒を混ぜておく。
2.
レンコンは皮を剥き、 2枚組になるように偶数に輪切りにする。 容器に、少しのお酢を入れて5分程浸しアクをぬく。
3.
浸したレンコンは、水気を拭く。 練ったエビをはさんで 2枚に合わせる。 片栗粉で表面をまぶす。
4.
170〜180度の油でじっくりと揚げる。
https://cookpad.com/recipe/5995201
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