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ベーコンと茄子のトマトパスタ
by os.com
ベーコンをよくよく炒める事で旨味が、ソースをよく煮込む事で甘味が出ます♪
コツ、ポイント
ベーコンはとにかくカリカリになるまで炒めてください。 炒める事によってベーコンの油が出て、ソースに深みが出ます。
材料
(2人分)
ペンネ
150~200g
茄子
1本
オイル(オリーブ油でもサラダ油でも何でもござれよ)
大さじ1
■
ベーコン(出来ればブロック)
玉ねぎ
1/2個
乾燥スライスガーリック
7~8g
塩・コショウ(ウラックペッパー)
適量
●水
200cc
●トマトの水煮缶
1缶
このレシピの生い立ち
色んなお店のトマトソースのレシピがごちゃ混ぜになり、さらに時間短縮(手間を省いた?)された結果がこのレシピです。
1.
【カット】ベーコン・茄子は、食べやすい大きさに。玉ねぎは1cm程度の大きさにカット。
2.
カットした茄子をオリーブオイルで炒めておきます。少しシンナリする程度。
3.
フライパンにオイルをひき乾燥スライスガーリックを入れ、火を点ける。ほんの少しでも色が変わり始めたらベーコンを入れて炒めます。※ベーコンはこれでもか!!ってくらい炒めてください。ちょいと焦げるくらいが丁度良いです。(真っ黒焦げはダメですが。)
4.
②のフライパンに玉ねぎを投入。 かき混ぜ、玉ねぎにオイルがいきわたったら●の水煮缶、水を入れてください。(煮込んじゃうので、玉ねぎに火を通さなくてもOK)
5.
塩・コショウをして10~15分程度煮込みます。水分が減り、モッテリするまで。
6.
味見をして、塩加減等調節してください!
7.
茹でたペンネと炒めておいた茄子を入れ、絡めます。パスタにソースが絡むよう、しばらくフライパンで煮詰めてください。
8.
お皿に盛った後、お好みでブラックペッパーをかけます。
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