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椎茸と生ハムのアヒージョ
by 小さなsatomi
居酒屋さんでよく見るアレ!身近な食材で簡単に作ってみました。ワインにもビールにもピッタリなおつまみです。
コツ、ポイント
・椎茸の軸は石づきを取ると具として使えます。 ・生ハムで作りましたがオイルサーディンやベーコンなどでも代用が可能です。 ・残ったオリーブ油は、パンを付けたりすると美味しく最後まで食べれます♪
材料
(7~8個分)
椎茸
7~8個
れんこん
1節(75~100g)
ごぼう
10センチ(60~75g)
にんにく
1片
オリーブ油
100cc
酒
50cc
コンソメ
1個
ハーブ塩
3~5g
砂糖
2~3g
きのこ類(具)
10g
玉ねぎ(具)
10g
生ハム(具)
20g
にんにく(具)
1片
パン粉(具)
10g
オリーブ油(具)
20~30g(大さじ2~3)
塩、こしょう(具)
少々
このレシピの生い立ち
マッシュルームは少しお値段が高いですが、椎茸は季節によっては安価で手に入ります。家族からも高級感があると好評でした♪
1.
キノコは、軸と傘をわける。(→軸は具として使えます)
2.
れんこん・ごぼうは薄切にし、5分程度水にさらしアクを抜く。ザルに上げ水気を切っておく。
3.
にんにくは薄切にする。
4.
生ハムは粗みじん切にする。
5.
具のきのこ類・たまねぎはみじん切にする。
6.
具のにんにくはすりおろす。
7.
ボウルに、4・5・6・パン粉・塩・こしょうを入れよく混ぜる。
8.
椎茸の傘に7の具を詰める。
9.
フライパン(または鍋)にオリーブ油・酒を入れ、2・3を加える。
10.
砂糖・ハーブ塩・コンソメを加え混ぜる。
11.
8の椎茸を並べる。
12.
250℃のオーブンで7~8分焼く。
https://cookpad.com/recipe/5997125
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