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無添加 苺ジャム
by 南の魔女
素朴ながらも馴染みのある苺ジャムです。 トーストには勿論、ホットケーキやアイスに添えるのも良いです。
コツ、ポイント
自然で無添加の料理を目指している事もあり、レモンは敢えて加工されたレモン汁ではなく、果実を使いました。個人的に普段から上白糖を使わないようにしているのできび砂糖で。とろみや甘さが足りない場合はお好みで檸檬と砂糖を足してください。
材料
(瓶4個分)
苺(紅ほっぺ)
2パック
檸檬(国産)
1個
きび砂糖
320g〜
このレシピの生い立ち
「西の魔女が死んだ」と言う小説に野苺でジャムを作るシーンがあり、憧れて作る事にしました。 野苺はなかなか手に入らないので、一般的な苺で代用です!
1.
苺を水で洗い、ヘタを取り半分に切る。次に鍋に苺ときび砂糖を入れ、少し時間を置く。そうすると水分がでる。
2.
次に鍋を火にかける。 焦げてしまわないように弱火〜中火で。苺と砂糖を絡ませるのと同時に焦がさないようかき混ぜる。
3.
水っぽさが出たら、混ぜる際に少し苺を潰すような感じで。 そこに檸檬を搾り混ぜる。 弱火にしてしばらく煮込む。
4.
とろみが出てきてフツフツとしてきたら完成。 温かいうちに瓶に詰める。 完成。
https://cookpad.com/recipe/5997197
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