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ヨウサマの減塩赤鯛の煮付け
by ヨウサマの減塩食堂
煮汁に浸せないので最小限の煮方をします。退院してから4ヶ月経ちますが、赤鯛の煮付けが食べたく作りました。ご飯にGood!
コツ、ポイント
下茹でする。 めんつゆで後は面倒な事をしない。 あまり大きな魚を買わない。
材料
(2人前)
赤鯛のぶつ切り(8〜10切れ程)
150g程
小石位の生姜のみじん切り
1個
茅乃舎の減塩だし
小さじ1
水(魚の下茹で湯)
200cc
めんつゆ(3倍濃縮)
小さじ1
ディスプレイ用かいわれ大根
適量
このレシピの生い立ち
病院食の魚はぶつ切りの1切れでした。凄く寂しかったです。 1日1600カロリー塩分6g1食あたり533カロリー塩分2gです。
1.
たっぷりの水で魚を下茹でする。
2.
灰汁を取り煮汁を半分にする。そして生姜と茅乃舎のだしを加えて汁が半分位になるまで煮る。
3.
汁がヒタヒタになったらめんつゆを加えて仕上げる。 魚が崩れ易いので枝付きのヘラで皿に盛り付ける。
4.
皮の赤面を表面にすると見映えが良い。
https://cookpad.com/recipe/5997682
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