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以前はスケソウ(スケトウ)ダラの腹子、いわゆるタラコでつくっていましたが、なかなか手に入らないのと真鱈のほうがたくさん食べられるので、真鱈で挑戦しました。塩をしっかりいれれば、できあがってからだいたい1週間くらい食べられます。