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煮豚(簡単)
by おおみやばあば
前回に投稿したダイコンと豚肩ロースブロック煮、を基本に、いろいろの煮豚のレンピを見せて頂き、参考にアレンジしてみました。
コツ、ポイント
肉は冷たいフライパンに入れてから火 をつけて見ました。よく本で見かけるのですが、水ぽくなるのではないかと、実行出来ませんでした。今日は肉をいれてから、中火にかけました。図書館で見た古い本に、ポイントとして醤油、みりんは後からと書いてあり実行
材料
豚肩ロースブロック
490g
しょうが
1かけ
ニンニク
1片
ねぎ
緑の所(20cm)位
■
煮汁
●水
2カップ
●酒
大さじ2
●三温糖
30g
●白だし
大さじ1
◎みりん
大さじ2
◎醤油
大さじ2
このレシピの生い立ち
ダイコンと煮た時は下茹で10分でしたが肉も大きいし、もう少し柔らかい方がよいと思い30分にしてみました。煮豚を作ろうと思い1回、失敗しましたが、孫の美味しい、が聞きたく頑張りました。
1.
豚肩ロースブロック肉です。 アメリカ産 100g→98円
2.
肉を写真の様に幅1.5cm位にしました。 材料のしょうが、ニンニク、ねぎです。
3.
油を少し入れたフライパンに肉を並べ、火をつけ中火で焼いていきます。
4.
この位まで焼きます。少し焼き目が付きました。でも、まだ中までは火は通っていません。
5.
たっぷりの水が入った鍋を沸騰させ、肉、ねぎ、しょうが、ニンニクを入れアクを取りながら中火で30分煮ます。
6.
30分の下茹でが終わりました。
7.
肉も縮まったので、鍋を小さくしてみました。煮汁の●を入れ10分、また、中火で煮ていきます。
8.
オープンペーパーをかぶせ、煮ていきます。
9.
10分過ぎたら◎を入れ、また、10分中火でオープンペーパーをかぶせ煮ます。作業は終わりました。
10.
蓋をして、ある程度冷めるまでまちます。出来上がりました。1枚を切り分けて見てはどうですか。
https://cookpad.com/recipe/5998387
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