中華の王道のレシピです。エビとの相性は抜群です。がらスープがみそ!
コツ、ポイント
キクラゲやタケノコを入れてもおいしいです。
1.
スナックえんどうは筋をとって洗います。
エビは殻を剥いて背腸をとって、片栗粉と塩をまぶして洗います。
水5:酒1:がらスープの素1:塩、胡椒適量を合わせておきます。
ショウガとニンニクとネギはみじん切りにしておきます。
2.
フライパンに油をひいてスナックえんどうを10秒ほど軽く炒めて取り出します。
エビは塩胡椒と、卵白、片栗粉をまぶして、油で揚げます。軽く揚げます。
3.
フライパンに油を少量入れ、ニンニク、ショウガ、ネギを軽く炒め、1で合わせたスープを入れ、スナックえんどう、エビを入れてからめます。
水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
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