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カキの炊き込みご飯
by クック9RNX16☆
旬を迎えたカキを味わいたく炊き込みご飯を作ってみました。
コツ、ポイント
牡蠣は調味液で軽く加熱して取り上げる方がふっくらとし、蒸らしで仕上げることで見栄えがよくなる。
材料
(4人分)
牡蠣
300g
米
2合
醤油
大さじ2杯
みりん
大さじ2杯
日本酒
大さじ1杯
塩
小さじ2/3杯
ショウガ
1かけ
三つ葉(ざく切り)
6本
昆布5cm角
1枚
このレシピの生い立ち
最初に軽く牡蠣の調味煮をして、牡蠣を取り出し、蒸らし行程で仕上げる方法が好ましいことを経験していました。
1.
牡蠣300gを使用し、3%くらいの塩水で振り洗いしてキッチンペーパーで水気をとる。
2.
牡蠣を煮るための調味液(醤油、みりん、日本酒、塩を加えて)を煮立てる。
3.
2に1の牡蠣を入れて、牡蠣がふっくら膨らむまで中火で煮込む。約5分間かかる。
4.
煮込み終わった牡蠣を取り上げる。190gに減量していた。
5.
炊飯器に水洗した米2合と4の牡蠣を外した調味液140mlを入れる。水を加えて360mlにする。ショウガと昆布を入れる。
6.
5を炊飯し保温行程(蒸らし)に入ったらすぐ4の牡蠣をご飯の上にのせる。蒸らしで牡蠣の再加熱になる。
7.
蒸らし時間30分で出来上がった。全体を混ぜて出来上がり。
8.
どんぶりに盛って三つ葉を散らして出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/6000661
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