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鶏のささみで揚げ餃子
by まゆ★プーさん
塩麹に付けて低温で加熱したささみとほうれん草とチーズを混ぜて餃子の皮に包んで揚げました。味がついているのでそのままとうぞ
コツ、ポイント
簡単です。アレンジも多数可能です。焼き餃子でもいいです。
材料
(24個)
鶏ささみ
300g
塩麹
大さじ1
砂糖
小さじ1
胡椒
適宜
ほうれん草
3束(小束)
塩
ひとつまみ
ピザ用チーズ
1/2カップ
大きめ餃子の皮
24枚
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
挽き肉以外で餃子を作りたかったのでアレンジレシピで春巻きでもいいです。旬ならアスパラなど入れても美味
1.
ささみは筋をとり塩麹と砂糖と胡椒をして半日程冷蔵庫で寝かせる
2.
鍋に1.3リットル程水を入れて下味をつけた鶏肉を入れて弱火にかける。沸騰する少し前に火を止めてそのまま冷ます。
3.
鶏肉がさめたら取り出して適当な大きさに切っておく。チーズを入れておく。ゆで汁はスープに利用するので捨てない!
4.
ほうれん草は適当に切り塩ひとつまみで揉んで3に加える
5.
餃子の皮に4の具材を包んでいく。皮は大きめの餃子の皮24枚です。
6.
揚げ油を170℃程にしてカリッと揚げる。
7.
中身は火が通ってるので皮がカリッとなればOKです。出来上がり!
8.
こちらのゆで汁を利用したスープです。良かったらどうぞID:6001409です。
https://cookpad.com/recipe/6001485
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