コツ、ポイント
ハツを茹でるとかなり小さくなるので、仕上がりの倍くらいに切るといいかも。
野菜は、ハツを下茹でした後に分量決めると無駄無いかな。
このレシピの生い立ち
豚ハツ安かったので(。・_・。)
2.
脂やら切り落とし、焼肉用にスライスして、右の切れっ端を土手煮にします。
3.
最初に洗って処理してるけど、一口大に切ったら更に水に浸けて血を抜きます。
5.
鍋に水を張ってネギの青い部分と下茹でします。
6.
湯を切ります。
(茹でるとかなり縮むので、大きめに切っておいて、後から調整する方がいいかもですね)
7.
ハツの分量と大きさに合わせて、野菜を適量用意します。
写真は人参・大根・エリンギ・ニンニクです。
8.
鍋に材料を放り込んで、浸るくらいの水を入れ火をつけ、
10.
顆粒だし1P(4g)
(アゴだしにしました)
14.
赤みそ大匙3とコチュジャン大匙1を煮汁で溶いて鍋に戻します。
16.
お好みの加減で火を止めて、冷まして味を染み込ませます。
(関西人なので水分多めで濃過ぎない程度にしてます)
18.
スライスは焼肉用に漬け込みました。
レシピID:6007309
https://cookpad.com/recipe/6001580
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