このレシピの生い立ち
さくら国際高等学校で開発されたレシピです
1.
コンデンスミルクを缶ごと2時間半~3時間位湯煎にかける。
途中水を足したり、ひっくり返したりして全体をキャラメル化させる
2.
パートブリゼを作り冷蔵庫で最低30分は寝かせる
3.
パートブリゼを型に敷き、焼く
打ち粉をした台の上に休ませた生地をのせ、麺棒で軽くたたいて生地の固さを調整する
4.
麺棒で厚さ2~3㎜にのばしていく。
型より一回り大きくのばしたらフォークでピケ(穴をあける)する
5.
生地を麺棒に巻き付け、型に敷きこむ。角に生地を入れるように敷き、余分を麺棒で落とす
7.
指に粉をつけてサイドの生地を型に沿って押し付け、型より2mmくらいはみ出させるよう押し上げる
8.
7の方にキッチンペーパーをきっちり乗せ、重石をのせて180℃のオーブンで焼く
9.
端がきつね色になってきたら重石と紙を外し、さらに全体に薄い焼き色がつくまで焼成する
10.
生クリームを泡立て、バナナを5㎜厚くらいにカットする
11.
覚ましたタルト台にキャラメル練乳を流し、その上にバナナを敷き詰め、その上にグーズベリージャムを乗せる
12.
泡立てた生クリームでデコレーションして完成
https://cookpad.com/recipe/6002567
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