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お野菜だけなのにコクうま、ラタトゥイユ
by 45×60より常々
お肉を入れない、お野菜だけを使ったシンプルな煮物ですが、不思議とコクが出ますので、他のアレンジ料理にも使えます★
コツ、ポイント
・パプリカで甘みがでますが、トマトのストレートな酸味が好きな方は砂糖を少なめに。そうでない方は多めに ・煮始めたら焦げないよう、様子をみてあげてください ・塩がポイントなので、最初は本当に少なめがいいですね
材料
(付け合わせで、およそ4回分)
なす
1本
たまねぎ
小1個
パプリカ
1個
ズッキーニ
1/2本
トマト
中2個
にんにく
1かけ
オリーブオイル
大匙1強
塩
小匙1/2~1
砂糖
小匙1/4~1/2
乾燥オレガノ
小匙1
このレシピの生い立ち
トマト缶がなんか苦手で;生のトマトを使ってトマトソースやその周辺の料理を作ってみたくて。
1.
ナス、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、トマトはそれぞれ2cm程度の角切りにします。ニンニクはみじんぎり。
2.
鍋またはフライパンを弱火で熱し、オリーブオイルを加え、香りが出るまで炒めます。
3.
玉ねぎを加え、透明になるまで中火で炒めます。
4.
パプリカ、ナス、ズッキーニを加えて炒めます。次にトマトを加えます。
5.
トマトの水分が出てきたら弱火にして、塩、砂糖、オレガノを加え20分程煮込みます。塩は最初少なめにして、仕上げに調整を。
6.
※丁度20分くらい経ったころですが、まだスープっぽい感じです。このくらいがお好きですか?わたしはもうちょっと煮込みます…
https://cookpad.com/recipe/6004316
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