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大葉入りチンジャオロース丼
by 株式会社出来商店
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。 チンジャオロースレシピ
コツ、ポイント
たくさんの調味料が必要なチンジャオロースですが、大葉ドレッシングを使うとあとはオイスターソースのみで仕上げることができ、とても便利です。牛肉の下味にサラダ油を加えることにより、肉汁が閉じ込められ、炒める時もばらけやすくなります。
材料
(約2人分)
大葉(青じそ)
10枚(10g)
牛もも肉
80g
ピーマン
2個
ゆでたけのこ
50g
目玉焼き
2個
ご飯
茶碗2杯分
大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング
大さじ2
オイスターソース
大さじ1
サラダ油・ごま油
各大さじ1
■
(牛肉下味)
とき卵
1/3個分
塩・こしょう
各適量
片栗粉
大さじ1
酒
大さじ1
大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング
大さじ1
サラダ油
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
1.
大葉は1㎝幅の太めの千切り、牛肉は5㎜幅に切り、たけのことピーマンも細切りにしておく。
2.
牛肉は、塩・こしょう・酒・大葉ドレッシングをよく揉み込み、溶き卵と片栗粉を加え、なじんだらサラダ油をからめておく。
3.
フライパンにサラダ油を入れて温め、②を加えて、色が変わったらピーマンとたけのこを加えてさらに炒める。
4.
大葉ドレッシングとオイスターソースを加え、最後に大葉を加え、ごま油で香りをつける。
5.
丼ぶりにごはんを盛り、④をのせて目玉焼きをのせる。
https://cookpad.com/recipe/6004727
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