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母ちゃんに教わった♪大根の葉っぱの炒め物
by ちっちゃほっか
大根の葉っぱは体にいいという母の教えに従い、母のレシピで作ってみました。栄養満点!
コツ、ポイント
かつおぶしは、細かい方が混ざりやすいです。味付けを濃くすると、日持ちします。出来たてもおいしいですが、冷めると味が落ち着いて、旨味が増します。
材料
(2人分)
大根の葉っぱ
1本分
ごま油
大さじ1杯
白ごま
好きなだけ
かつおぶし
好きなだけ
醤油
大さじ1杯
このレシピの生い立ち
母が庭で育てた大根の葉っぱが、ものすごくおいしそうで、食べなきゃもったいないと思ったから。
1.
大根の葉っぱは、よく洗って真ん中で切る。
2.
鍋に湯を沸かし、大根の葉っぱをさっとゆでる。鮮やかな緑色になったらOK。
3.
ゆで上がった大根の葉っぱを水にさらす。ぎゅっとしぼって、1cm位に刻む。
4.
フライパンを熱し、ごま油をひく。ごま油の香りがしてきたら、大根の葉っぱをぎゅっとしぼって加え炒める。
5.
大根の葉っぱがほぐれ、全体にごま油が回ったら、醤油を加える。醤油の香りがしてくるまで炒める。
6.
白ごまとかつおぶしを加えて、さっとまぜ、火を止める。
7.
器に盛り付けて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/6004730
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