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コンビニ風おでんつゆ(白だし使用
by やまだはるか
見つけたレシピ、多少好みに修正したもの。
材料
(6人分)
昆布
1切れ
水
1500cc
白だし
100cc
薄口醤油
50cc
みりん
150cc
酒
150cc
顆粒だし
1パック
砂糖
大さじ1.5
大根
1本半
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こんにゃく
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厚揚げ
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じゃがいも
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茹で卵
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餅巾着
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ちくわ
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ごぼう天
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牛すじ
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ソーセージ
このレシピの生い立ち
いつも試行錯誤で毎回味がバラバラなので、以降の味の安定のために、今のところのベスト配合を記録。
1.
昆布を水(分量外)につけておく
2.
そこに大根を投入、柔らかくなるまで下茹で。 または米のとぎ汁で下茹で。(冷えた後の変形防止)
3.
昆布出汁に白だし、醤油、みりん、酒、顆粒だし、砂糖を入れて沸騰させる
4.
味の染みにくいものを入れて加圧5分くらい、その後練り物など入れて普通に煮る
https://cookpad.com/recipe/6006489
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