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★簡単★鶏肉のトマト煮込み
by ★かもめ食堂★
フレッシュトマトがジューシーなガーリック風味のトマト煮込み。余ったトマト缶の汁を使います。
コツ、ポイント
トマト缶の汁を使いますが、トマト缶の水煮トマトは使わず生トマトを使います。煮崩れるけど酸味が効いて美味しいです。
材料
(2人分)
鶏肉 手羽元、手羽中など
6本
塩胡椒
適宜
片栗粉
小さじ2
オリーブオイル
大さじ1
ニンニク
1片
にんじん
3cm
ブロッコリー
1/2房
パプリカ
1/2個
トマト
1個
◎酒
大さじ2
◎トマト缶の汁 なければトマトジュース
100ccくらい
◎水
1/4カップ
◎コンソメキューブ
1/2個
◎塩
小さじ1/2
黒こしょう
適宜
このレシピの生い立ち
某大人気カレーを作るときに、トマト缶の汁だけが余ってしまうので、使い道を考えました。
1.
鶏肉に塩胡椒をふり、片栗粉をまぶす。
2.
にんじんは5mm厚さの半月切り、ブロッコリーは小房にわける。パプリカは2〜3cm角くらいにカットする。
3.
トマトをくし形に切る。ニンニクは半分に切って包丁の腹で潰す。
4.
鍋にお湯を沸かし、塩小さじ1を入れ、にんじんを入れ2分、ブロッコリーを入れ1分、パプリカを入れ1分茹でたらザルにあげる。
5.
フライパンにオリーブ油大さじ1を加え、ニンニクのみじん切りを弱火で炒める。香りがたったら鶏肉を入れ弱い中火で炒める。
6.
鶏肉に焼き色がついたら、オリーブオイルを足し(分量外)、4の茹で野菜を加えて2分ほど炒め合わせる。
7.
野菜に火が通ったらトマトを入れ、◎印を上から順番に入れて軽く炒めあわせる。
8.
トマトに火が通り煮崩れてきたら火を止め、黒こしょうをふりかける
https://cookpad.com/recipe/6007149
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