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塩釜!
by てぬぐい
誰かの誕生日だった気がする...誰だっけ?
コツ、ポイント
卵白と塩は、よ~くこねましょう。 ふんわりメレンゲ状になるまで。
材料
(5~6人分)
鯛
中サイズ一尾
塩
1キロ
卵白
一個
昆布
適宜
このレシピの生い立ち
生い立ちといわれても困るんですが、毎度毎度... パーティにはいいでしょ、メインゲストがこう割ったりするのも。
1.
鯛の内臓とえらを取り除く。
2.
塩をボウルに入れて、卵白をくわえてこねる、こねる、こねる!
3.
天板にクッキングシートを敷いて、塩を鯛の大きさに合わせて広げる。
4.
昆布(出しガラで十分)、鯛、昆布の順で重ね、塩で覆う。 きっちり覆わないと、そこだけ焦げますよ。
5.
全体の形を整え、ひれだのうろこだのの模様を描くとおされ?
6.
180度のオーブンで一時間。
7.
父の日に鱸で。基本は同じ。 梅肉・ゆず胡椒・すだち醤油など、いくつかタレを用意するのも良いです。
https://cookpad.com/recipe/600967
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