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あつあつトロ〜リ♡根菜豆乳グラタン
by パレードキッチン
根菜の美味しい季節♡豆乳で作ったホワイトソースがホクホクシャキシャキのレンコンと絶妙なバランスです。
コツ、ポイント
豆乳ホワイトソースは先にタマネギを炒めることでダマにならず滑らかなホワイトソースになります。 これは普通の牛乳で作るホワイトソースでも同じです。豆乳を加える時は少しずつ数回に分けてその都度しっかり混ぜ合わせればできますよ。
材料
レンコン
一節(15cmぐらい)
にんじん
1本
ブロッコリー
1/4株
タマネギ
1/2個
ベーコン
2〜3枚
バター
20g
小麦粉
大さじ3
豆乳
150cc
コンソメ
1個
しめじ
1/2パック
塩、胡椒
適宜
チーズ
お好みで
お湯
150cc
このレシピの生い立ち
沢山頂いたレンコンを煮物以外のレシピにと考案しました。家族にも好評でした。
1.
レンコンは1cmぐらいに切ってから酢水に5分ほど浸します。にんじんも同じぐらいのあつさに切っておきましょう。
2.
ブロッコリーは茹でておきます。タマネギはスライス、ベーコンは1cm幅ぐらいに切っておきましょう。しめじは割いておきます。
3.
鍋にバターを入れて焦がさないように注意しながらタマネギを炒めます。
4.
小麦粉を振り入れて混ぜ合わせたら豆乳を数回に分けながら加えてその都度しっかり混ぜ合わせます。
5.
予めお湯にコンソメを溶かしておいた物用意しておき、4に加えて豆乳ホワイトソースを作りベーコンとしめじを加えます。
6.
味をみて塩、胡椒で味を整えましょう。
7.
レンコンの水気を切って、にんじんと一緒に耐熱皿にのせてレンジで2〜3分加熱します。
8.
豆乳ホワイトソースの中にレンジで加熱したレンコンとにんじん、ブロッコリーやしめじを加えます。
9.
グラタン皿に入れてチーズをのせてオーブンでチーズが溶けて焼き色がついたら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/6010207
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