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牛肉&赤唐辛子☆簡単レッドカレーアジア風
by ai_yui
生の赤唐辛子を入れたアジア風のカレーです。夏に食べたくなる一品になっています。
コツ、ポイント
☆日本産の生の唐辛子はあまり辛くありません(今回は千葉産を使用)。逆にタイやメキシコの唐辛子(冷凍品)などは激辛だったりします。お好みで使い分けて下さい。☆全体的にテキトーに作って大丈夫な料理です。トマトジュースとココナッツミルクの比率もお好みで構いませんし、ナンプラーとカレー粉もお好みで調整して下さい。☆エビ、竹の子、ふくろ茸などを入れるとよりアジア感がでます。
材料
(2人前)
赤唐辛子(生)
5~6本
茄子
1本
玉ねぎ
1/2
牛肉
200g
トマトジュース
180cc
ココナッツミルク
100cc
ナンプラー
大さじ2
カレー粉
大さじ1
香草
少々
このレシピの生い立ち
市販のペーストを使わずに、レッドカレーを作れないか考えてみました。
1.
唐辛子は斜めに3~4等分に切る。ヘタや種も取り除かずに使う。玉ねぎは薄切りにして、茄子は一口大の乱切りにする。
2.
牛肉も一口大の薄切りにする。写真はオーストラリア牛のイチボ肉、予めスライスされているので、そのまま使った。
3.
フライパンにサラダ油(大さじ4・分量外)をひく。油が熱くなったら、ナスと玉ねぎを炒める。ナスに油が回ったら、赤唐辛子と牛肉を入れる。
4.
牛肉に軽く火を通したら、トマトジュースを入れて煮込む。トマトジュースの色が紅からオレンジ色になったら、ココナッツミルクを入れる。
5.
全体が煮詰まってトロっとしたら、ナンプラーとカレー粉を入れて味を整える。お好みで香草を飾れば完成。
https://cookpad.com/recipe/601054
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