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オックステールスープ
by remies
コラーゲンたっぷり!滋養強壮や疲労回復効果もある、スタミナがつくオックステールスープ!
コツ、ポイント
ドバイで作ったレシピでは,圧力鍋を使わず,2時間くらい弱火で水を足しながら煮ていました。また,最後に片栗粉でとろみをつけてから塩胡椒で味をつけていました。今回は圧力鍋を月,じゃがいものとろみだけで作りました。
材料
和牛テール
800g
ベイリーフ
1枚
セロリ
1/2本
じゃがいも
1個
にんじん
1本
玉ねぎ
1個
水
テールが浸るくらい
アサツキ
3本
ぬちまーす塩
少々
胡椒
少々
岩塩
小さじ1
パクチー
お好みで
シーソルト
小さじ1/2くらい
しょうが
1片
このレシピの生い立ち
お肉やさんで見つけたオックステール。ドバイでよく作っていたレシピを引っ張り出して、久しぶりにオックステールスープを作ってみました。
1.
オックステール
2.
しょうがを千切りにし,玉ねぎはくし切り,にんじんは食べやすく切ります。じゃがいもは1㎝角に,セロリは1㎝暑さに切ります。
3.
鍋にオックステールを入れ,浸るくらいの水を入れて火にかけます。
4.
15分程煮て,一度湯を捨てて,テールを軽く洗います。
5.
圧力鍋に3のオックステールを入れ,ひたひたに水を入れ,にんじん,玉ねぎ,しょうがを入れて火にかけます。
6.
圧力がたってから30~40分少し火を弱めて煮ます。
7.
圧が下がったら蓋を開け,セロリ,じゃがいも,ベイリーフを入れて少し煮たら,塩胡椒で味を調えてます。
8.
アサツキの小口切りとパクチーをトッピングしていただきます。
https://cookpad.com/recipe/6011301
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