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◆半熟ゆで玉子
by すずひろ
失敗しない半熟玉子。殻もキレイに剥けます。
コツ、ポイント
作るときの気温で、茹でる時間を調整(+−10秒)します。
材料
(4人分)
玉子
4個
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
以前は水から玉子を茹でていましたが、とろりー半熟が作れないのと、殻をキレイに剥くのが難しかったのが、沸騰したお湯から茹でるのと、茹で時間を調整することで解決。
1.
水を沸騰させる。
2.
玉子(常温)を沸騰した水の中に入れ、6分20~30秒茹でる。とろーり半熟玉子にしたい時は6分0~10秒にする。
3.
ゆで上がった玉子を冷水に入れる(10分程度)。氷水の場合は5分程度でよい
4.
玉子をスプーンなどで叩き、全体にひびを入れ殻を剥く
https://cookpad.com/recipe/6011572
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