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レンコンとナスの野菜カレー2〜3人分
by 見習い猫さん
カレーを適量に作れない私向けに作ったレシピです。トマトがあると1晩寝かせなくても美味しいです。
コツ、ポイント
ナスは大きく乱切りにしないと消えます。鶏肉は小さめに切ると、翌日にも隠れ肉が出てきて嬉しくなります。
材料
(2人分(おかわりとパンに挟む残も))
レンコン
しょう1
じゃがいも
大1
ナス
1本
玉ねぎ
1/2個
人参
3センチ位
鶏もも肉
4個
油
小さじ
塩胡椒
適宜
トマト
1個〜
バター
大さじ1
しょうゆ
小さじ1/2
ケチャップ
大さじ1
砂糖
小さじ1
カレー粉
小さじ1/2
カレールー
半箱
水
500ml〜
■
ローリエ1枚
このレシピの生い立ち
カレーの適量がわからなかったので記録です。 2020.3.22 調味料分量変更
1.
アク抜きが必要なレンコンとじゃがいもを先に切って水にさらす
2.
ナスは無くなっちゃうので大きく乱切り、人参は火が通り易くするため3mm幅のいちょう切り、玉ねぎは大きめの串切り
3.
鶏もも肉はよく切って売ってあるサイズで4つ位。翌日カレーパンに残って欲しいので小さく切っておく。
4.
熱したフライパンに油をひいてモモ肉を炒める。お肉にも塩胡椒※やりすぎるとしょっぱい!
5.
レンコンとじゃがいも以外の野菜をすべて入れる。
6.
玉ねぎがすこし透明になってきたら
7.
アヌ抜きしてたじゃがいもとレンコン入れる。
8.
ローリエ1枚、生姜チューブ2センチ、バター1カケをいれる
9.
ジャワカレーの箱に水は9皿で1300ml、半皿で700mlとある。が、水500mlで様子をみる。トマトあれば入れる。
10.
蓋をして20分
11.
20分後
12.
カレールー、しょうゆ、ケチャップ (写真にないけど)砂糖、を用意
13.
ルーを半分入れる。(おかわりして一人1.5皿食べると翌日カレーパン様に1皿弱残る量に)
14.
弱火でルーが柔らかくなるように放置。
15.
混ぜるとナスとじゃがいもが消えるので混ぜすぎない。ルーが混ざると◎ローリエが見えなくなりはぐれるのでここで取り除く。
16.
野菜が崩れないように溶かしていく
17.
トマトの皮は見栄えが悪く残るのでみつけたら箸でとっておく
18.
◎ケチャップスプーン1
19.
◎醤油小さじ1 ◎砂糖スプーン1/2、 ◎カレー粉小さじ1/2
20.
混ざったら完成
21.
レンコンをいれると翌日も歯応えがあっていいです。
22.
※2020.2.6 水の量を700→500に変えました。水は最初少なめで、あとで硬さをみて水を追加がよかったです。
23.
追記:とろみが少ない時は片栗粉小さじ1を水小さじ1で溶いて、少しづついれつつかき混ぜ続ける。
24.
追記:ピーマン・ナスは後乗せもいいです。フライパンに多めの油でピーマン・ナスの両面をやいてカレーにのせます。
https://cookpad.com/recipe/6012204
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