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ナスのトマト煮豆乳仕立て★
by まぶたん
ナスの煮物に飽きたらこんなのどうでしょう! 美味しいですよ!
コツ、ポイント
ナスは切ったら塩水につけてあく抜きすると焼くときに油を沢山吸わないそうです。しっかり水気を切ってナスを最初に炒めておこう!
材料
ナス
1本
トマト
1個
海老(冷凍小)
20尾
エリンギ
一本(大)
たまねぎ
1/2玉
枝豆(インゲンなどでもOK!)
適量(彩りで!)
ケチャップ
大さじ1と1/2
豆乳
100~150ml
コンソメスープの素
(固形)1個
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあったもので何となく作った一品!好評でした。
1.
枝豆はゆでて豆を取り出す。ナスは7mmの輪切りにする。トマトは1cmの角切り。たまねぎは千切り。エリンギは洗って細く裂く
2.
フライパンに油を敷き、ナスを両面こんがり焼いたらお皿にとりだしておく。同じフライパンで少し油を足し、海老、たまねぎ、エリンギを炒める。炒まってきたらトマトを加えさらに炒め塩コショウをふる。
3.
コンソメスープの素をつぶしながら加え、さらにケチャップと豆乳を加える。
4.
豆乳の水分が少し減ったら炒めておいたナスを加えて全体をからませる。 ココで味を見て薄ければ塩コショウを足す。(ブラックペッパーでも美味しいよ!)
5.
お皿に盛って、彩りに枝豆をちらす。 (インゲンやグリンピース、コーンなどでもいいよ!)
https://cookpad.com/recipe/601337
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