帆立て貝柱をすり身にして、その持ち味を余す所なく味わう料理です。トマト風味のバターソースがアクセント。見た目も味もとてもゴージャスなので、寒い季節の誕生日やクリスマス等、特別な日の前菜に作っています。
コツ、ポイント
NHKで放送されたキハチのレシピです。低めのオーブンの温度を守らないと、口当たりが悪くなるので御注意。
材料
(6~8人分)
トマトバターソース
水大1 カイエンヌペッパー少々 トマトピューレ大2 レモン汁少々 塩・胡椒
1.
帆立て貝柱と牛乳をフードプロセッサー(なければミキサー)にかけ、滑らかなピュレ状にする。
2.
ボールに1と、割りほぐした卵、生クリーム、塩・胡椒、カイエンヌペッパーを合わせてよく混ぜる。
3.
プリン型にバター少々(分量外)を塗り、オーブンを160度に熱しておく。
4.
プリン型にピュレを注いで
湯煎にしてオーブンに入れ、12~15分火を通す。
竹串で刺してなにもついてこなければ出来上がり。
5.
トマトソースを作る。
小鍋に分量の水を入れ、
バターを少しずつちぎって加え混ぜる。
トマトピューレ、レモン汁、塩・胡椒で味を調える。
6.
法蓮草は熱湯でさっと茹でて水気を絞り、切り分ける。
バター少々(分量外)で炒め、塩・胡椒する。
7.
皿に法蓮草を敷き、プリンを乗せ、トマトソースをかける。
https://cookpad.com/recipe/6013
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.