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アサリと白菜のフォー
by クックGonbao
アサリの旨味と白菜の甘味を生かしたフォーです。とても美味しい!
コツ、ポイント
フォーなどのライスヌードルはぬるま湯で戻す。茹でて戻すと麺が伸びてしまう。 包装袋には茹でて戻すように記載されているが、タイ料理のシェフ(タイ人)から、ぬるま湯で戻すのが本来の方法で、その方が美味しく仕上がると言われて以来そうしています。
材料
(2人分)
アサリ
200g
フォー
120g
白菜 (細切り)
4枚
細ねぎ(5cmに切る)
2~3本
酒
大さじ3
水
500ml
ナンプラー
大さじ1
うすくち醤油
大さじ1
炒め油
適量
レモン
1/2個
このレシピの生い立ち
参考レシピ: あさりと白菜のフォー 山崎ぼぶ 暮らし上手 https://www.kurashijouzu.jp/2020/01/recipe-1387/
1.
アサリは砂抜きをしておく。
2.
フォーはぬるま湯に30分程度浸けて戻しておく。
3.
フライパンに炒め油とアサリを入れ火にかけ、酒を加え蓋をして、強火でアサリの口が開くまで蒸す。
4.
白菜を加え、白菜にアサリノ旨味を十分吸わせてから、水を加え一煮立ちさせる。
5.
フォーを加え2分程煮込み、ナンプラーと醤油で味を調えたら、最後に細ねぎを加え火を止める。
6.
器に盛り、レモンを添えれば完成。
https://cookpad.com/recipe/6014794
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