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サツマイモのキンピラ
by シェメ
弱火でほっくり。
コツ、ポイント
サツマイモの甘味を引き出す為に弱火で火を入れること。
材料
(3人分)
サツマイモ
300g
バター
20g
塩
適量
胡麻塩、または黒胡麻
適量
このレシピの生い立ち
ネットで見て作ったレシピ、その記録がなくなってしまい、作った記憶を思い出しながら自分の覚書として作りました。
1.
サツマイモは5ミリ位の拍子切りにして水にさらしアクを抜く。
2.
フライパンにバター15gを入れ熱し、水からザルにあげたサツマイモも入れる。多少イモに水分が付いてても気にしない。
3.
サツマイモを入れたらすぐ弱火にして、蓋をして約3分蒸し炒めにする。サツマイモは弱火でじっくり火を通すことで甘味がでます。
4.
3分経ったら一旦かき混ぜて、再度蓋をして約3分焦がさないよう気をつけながら蒸し炒めする。
5.
サツマイモがしんなりしたら、塩約ふたつまみを入れ、仕上げに残りのバター5gを入れ、黒胡麻を振りかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6016542
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