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簡単 ローストポーク レア肩ロース
by LED→すえぞう
豚肩ロースでもレアチャーシューを作ってみたくて作りました。
コツ、ポイント
生焼け注意! しっかり加熱して食べてください。
材料
(1300g)
豚豚肩ロース
1300g
塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
チャーシューとか買うと高いから… 自作してみました♪
1.
今回は豚肩肉1300g 肩肉は脂身があって塊だと中まで加熱するのに注意が必要です♪ 先ずは2時間くらい放置して常温に♪
2.
シンプルに塩コショウで味付けして表面を焼きます。 オーブンを100度に設定して余熱をしておきます。
3.
中火くらいで6面に焼き目を付けます。
4.
100度に温めたオーブンに80分〜100分くらい入れてじっくり加熱します♪ 肉の厚さやオーブンの性能で加熱に差が生じます
5.
80〜100分加熱したら直ぐに取り出さないでオーブンの中で120分くらい放置します。 じっくり加熱するためです。
6.
放置後、直ぐに切らないで常温になるまで5時間ぐらい放置します。 直ぐに切ってしまうと肉汁が出てしまう場合があります。
7.
赤身の間に脂の層が有るので切る場合は冷蔵庫で2時間くらい冷やした方が切りやすいです♪
8.
生焼けの場合もありますので加熱には十分注意してください。 肉、オーブンの状況で加熱に差が発生するので食べる時は注意!
https://cookpad.com/recipe/6016687
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