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カーボロネロソース
by guzavie
じゃがいものニョッキや、サラダなどを作るつもりです。
コツ、ポイント
擂鉢が好きなので擂り下ろそうとしましたが、この頑固な葉脈にすぐに降参しました。
材料
カーボロネロ
50g
にんにく
少々(好みで)
オリーブオイル
100㏄
岩塩
小匙1/2杯
胡椒
少々
パルミジャーノ※使用時に入れる予定
未定
このレシピの生い立ち
カーボロネロの甘いソースが出来ました。 何にするか、楽しみです。 茹でるときれいなグリーンになりましたが、品種により、違いがあるかもしれません。 もっと真っ黒なものもあります。
1.
カーボロネロは真ん中の太い筋をとり(鋏が便利)、塩(分量外)を入れた熱湯で茹で、ざるで水気を切ります。
2.
葉の中に水が入って切れにくいので、ペーパーで細かく拭いて乾かしました。 粗く千切ります。
3.
パルメジャーノ以外、塩は少な目でミキサーにかけます。 味は使うとき調整するつもりです。
4.
ポテトの生地に練りこみ、緑色のニョッキにしてみました。 レシピID : 6018898
5.
カーボロネロソースで緑色にしたアボカド、空豆、シラスのマカロニサラダ。 レシピID : 6020476
6.
アボカド、玉子のマヨネーズフリーのポテトサラダ。 レシピID : 6040821
https://cookpad.com/recipe/6016788
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