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チョコタルト’20バレンタイン
by hanami0087
Home made sweets:甘さ控えめのタルトにガナッシュを流し入れます。
コツ、ポイント
ツヤツヤに仕上げるには、ガナッシュが柔らかい間にタルトレットに入れると良いですが、柔らかすぎるとダラダラとこぼれてしまいます。ややとろみがつき始めたら絞り袋に入れてください。
材料
(タルトレット15個分)
甘さ控えめのタルトレット台 ID:6004766
1回分
■
ガナッシュ
チョコレート
50g
生クリーム
35㏄
ラム酒
小さじ1/2
飾り用ドライフルーツやナッツ
適量
このレシピの生い立ち
バレンタイン用に作りました。 小さなお子様にはラム酒を控えてくださいね。
1.
タルトレット台を作ります。 市販のものでも大丈夫です。
2.
材料を用意します。 チョコレートを刻んで小さなボウルに入れておきます。
3.
生クリームは耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで約40秒、沸騰するまで温めます。 温めすぎると飛び散るので注意。
4.
沸騰させた生クリームをチョコレートのボウルに注ぎ入れます。
5.
ゆっくりとかき混ぜ、生クリームの熱でチョコレートを溶かします。完全に溶けるまで混ぜます。
6.
ラム酒も加えて混ぜ、とろみが出てくる程度に冷まします。温かいと絞った時に垂れてきます。
7.
絞り袋に入れます。
8.
絞り袋の先を切り、タルトレットにガナッシュを入れます。 冷蔵庫か冷暗所でガナッシュを冷やし固めます。
9.
冷やし固まる直前にドライフルーツやナッツを飾ってできあがりです。 冷蔵庫で冷やして食べると美味しいです。
10.
プレゼントするなら、飾りつけ後、冷蔵庫か冷暗所で完全にガナッシュを固めてから個包装し、保冷剤をつけて贈ると良いです。
11.
このガナッシュはトリュのガナッシュと同じです。 今回は一緒に作りました。
12.
ID:6019327 板チョコで作るトリュフはこちらから
https://cookpad.com/recipe/6017620
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