1.
【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/jP8jZjHA-cE
2.
<マカロン作り>卵(M)1個を室温に戻す。丸形の口金で絞り袋を作る。
3.
天板にクッキングシートを敷き、クッキングシートと同じサイズの紙を用意する。
4.
紙にペットボトルの蓋を用いて直径3cmの円を描く。
5.
袋にアーモンドプードル35g,粉糖40gを入れ、よく振り混ぜ、2回ふるっておく。
6.
卵(M)1個を卵黄と卵白に分ける。(今回、卵黄は使わない。)
7.
卵白1個分(33g)をハンドミキサーの高速である程度泡立てる。
8.
グラニュー糖30gを4回に分けて加えハンドミキサーの高速で泡立てる。
9.
低速で1分程混ぜ泡を均一化する。(硬めのメレンゲに仕上げる。)
10.
着色料(赤)を加え、ハンドミキサーの低速で混ぜる。
11.
先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。
12.
再び先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。
13.
再び先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。(マカロナージュ前はリボン状に落ちない。)
14.
生地をボウルに押し当てマカロナージュする。(マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる。)
15.
生地を絞り袋に入れ、クッキングシート上に、円状に絞り出す。紙を抜き取る。
16.
冷蔵庫に45分程入れ乾燥させる。(22.5分程で手前・奥の向きを逆にする。)
18.
扉を開けずに130℃に落として13分焼く。
19.
開けずに3分放置してから取り出す。粗熱を充分に取る。
20.
<ラズベリーバタークリーム作り>無塩バター50gを室温に戻す。星形の口金で絞り袋を作る。
21.
鍋に冷凍ラズベリー50gを入れ、グラニュー糖25g,レモン汁小さじ1を加える。
22.
弱火にかけ5分程潰しながら煮込み、粗熱を取る。
24.
無塩バター50gをゴムベラで練り、先程のラズベリーを加えゴムベラで混ぜる。
25.
ある程度混ざったらホイッパーでしっかり混ぜ、絞り袋に入れる。
26.
<ミルクバタークリーム作り>無塩バター50gを室温に戻す。星形の口金で絞り袋を作る。
27.
無塩バター50gをゴムベラで練り、練乳25gを加えゴムベラで混ぜる。
28.
ある程度混ざったらホイッパーでしっかり混ぜ、絞り袋に入れる。
29.
<仕上げ>40~50℃のお湯を用意し、チョコペン(白)1本を温める。
30.
マカロン8枚にチョコペン(白)で線を描き、涼しい場所に置いておく。
31.
残りのマカロンにラズベリーバタークリームを絞る。
32.
ラズベリーを載せ、ミルクバタークリームを絞る。
34.
【YouTubeやっています】見てね♫
https://www.youtube.com/c/Pandawantan
35.
♡感謝♡
2020/2/9
「ラズベリー」の人気検索でトップ10入りしました。
36.
♡感謝♡
2020/4/1
「ラズベリー」の人気検索で1位になりました。
37.
2021/03/18
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