材料
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※アラの下ごしらえは買ってきたもの全てでやっています。雑炊に使用するのは一人前です。
1.
一匹分のアラが100円!
頭の下に、身のたくさん付いた骨があります。
2.
臭み取りをします。
アラに多目の塩を振り、冷蔵庫で30分ほど放置します。
3.
30分経ったら網などに並べ、まんべんなく熱湯をかけます。
4.
流水をかけながら鱗や血があれば取り除きます。
下ごしらえ完了!
*ここからアラ炊きや塩焼き、アラ汁に利用できます。
5.
たっぷりのお湯にスライスした生姜、アラを加え茹でます。
茹でたら、茹で汁をこします。
ほじくって身を取り出します。
6.
お鍋に茹で汁を沸かします。
ごはん、ほぐした鯛の身を加えコトコト。好みのトロトロ具合になったら溶き卵、三つ葉を加えます。
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