簡単、楽ちんなのに本格沖縄ソーキそば♡
我が家の定番です^_^
コツ、ポイント
あっさりが好きな方には、4番の工程でスープが冷めるとスペアリブの脂が固まり、浮いてるので取り除いてあげるとあっさりしまスープが楽しめます^_^
このレシピの生い立ち
旦那の両親から教わりました。
1.
スペアリブを水洗いし、下茹でを30分する。下茹でしたスペアリブは水洗いし茹で汁はすてる。
2.
スペアリブを圧力鍋に移し、カツオだし、生姜スライスを加えて火にかける。
圧力がかかって弱火で15分放置。
3.
圧力がなくなったら蓋をあけ、スペアリブを別鍋に移し、煮汁オタマ3杯、醤油、黒砂糖、酒を加えて煮詰める。
4.
スペアリブを煮詰めてる間に、煮汁に醤油、塩を適量追加しスープを仕上げる。
5.
最後に、沖縄そばを湯で、煮詰めたスペアリブ、熱々のスープを注ぎ、紅生姜、ネギをトッピングしたら出来上がりです♪
https://cookpad.com/recipe/6019199
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