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食の起源(NHK)で人は、塩味を美味しいものと認知する。センサーは、舌の味蕾であり、僅かな塩分で、甘味や旨味、脂味を鋭くさせる。と。 「平釜と天日仕立ての塩」は、美味しい塩が、僅かだけ、振出せる塩です。『これだ!』と思い、やってみました。