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〆鯖 (血液ダイエット1471)
by デビオさっちゃん
(^^)/魚屋に新鮮なサバが売ってたから、おじさんに聞いて、〆鯖を作りました(^^)v
コツ、ポイント
最初の水抜は塩でも砂糖でも、好みです。アニサキスは冷凍すれば死にますが、お酢、わさび、塩、砂糖、少しの熱などでは死にません。生〆鯖なら細切りでイカそうめんの要領で防ぎます。
材料
(家族分)
新鮮なサバ
一匹
塩
適量
酢
200ccほど
あれば、レモン、昆布、砂糖
適量
このレシピの生い立ち
〆鯖が出来るサバ❗️ として売っていたから❗️ ふつう魚屋さんは、頭や内臓取り除く調理を 頼めば 喜んでしてくれますよ。\(^o^)/
1.
三枚におろし、頭、内臓、腹骨、横骨は毛抜きで取り除く。 塩を全体にまぶして1時間放置。(砂糖をまぶすやり方もあるみたい)
2.
塩を流水で優しく洗い流し、水気をとり、ジップロックなどに昆布、レモンと入れる。 冷えた酢を200ccほど注ぎ密閉❗️
3.
空気をぬき密封し冷蔵庫で2時間でたべれる。 長期保存ならこのまま7時間浸ける。
4.
できたら、すぐ食べないぶんはピッタリラップして、冷凍庫へ(^^)/ 食べるぶんは皮をむき 飾り包丁の細切り。
https://cookpad.com/recipe/6021646
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